نصائح مفيدة

كيفية جعل توابل Vegeta عالمية بيديك

Pin
Send
Share
Send
Send


يسعدنا اليوم أن نشارككم سرًا صغيرًا ولكنه مهم - وسنخبرك عن أفضل أنواع البهارات مع الخضروات الخريفية. استخدم نصائح الطهي الخاصة بنا - سيحبها الأحباء بالتأكيد!

لذلك ، يتم تقديم أفضل مجموعات من الخضروات الخريف والتوابل هنا:

إذا كنت ترغب في الطهي اللذيذ اليقطين ، لا يمكنك الاستغناء عن الزنجبيل وجوزة الطيب والبابريكا والكزبرة! بإضافة بعض هذه التوابل ، يمكنك تحويل طبق قياسي إلى تحفة!

الحب البنجر؟ إذا قمت بإضافة الثوم أو الفلفل أو القرنفل أو الزنجبيل أو بذور الكراوية أو الكزبرة ، تأكد من أن الطبق سيتألق بأذواق جديدة!

· المغلي البطاطا تكملة مثالية للشبت والثوم وورق الغار (أضيفي آخر أثناء الطهي) والفلفل الأسود والملح والبصل مناسبة للمقلية. حسنًا ، بدون الفلفل الأحمر اللذيذ والكركم والزعتر لن تفعل!

كسب شهرة الآن القدس الخرشوف من الأفضل أن تتحد مع الثوم والفلفل الأسود والملح وأوراق الغار والبصل والأعشاب.

تأكد من تجربة الطهي جزر مع البقدونس والبصل والكراويا أو حكيم! وإذا كنت تريد طعمًا أكثر غرابة ، فقم بإضافة الكاري أو جوزة الطيب أو القرفة أو الزنجبيل.

ما هي التوابل هي الأنسب ل بازلاء؟ الجواب بسيط: الطرخون ، المردقوش ، الريحان ، جوزة الطيب والبقدونس.

· الكوسة و باذنجان نوصي بالطهي مع الزعتر والبقدونس والريحان والفلفل أو الثوم. ثم سوف تتحول هذه الخضروات اللذيذة بشكل خاص!

ما هي التوابل هي الأنسب ل بروكلي؟ نعتقد أنه من التوابل ، إكليل الجبل ، بذور الكراوية ، البصل ، المردقوش أو جوزة الطيب.

اكتشف بنفسك من منظور جديد الملفوف الأبيض الكاري ، الليمون الحماس ، ورقة الغار ، البقدونس ، جوزة الطيب أو الثوم سوف يساعدك.

لا يمكنك تحديد كل هذه التوابل بنفسك ، ولكن استخدم الخيارات الجاهزة: على سبيل المثال ، أضف توابلنا "عبق البطاطا" إلى البطاطس ، أضف الكوسة مع مزيج إيطالي وثوم ، وأضف أعشاب بروفينسال إلى الخضار المخبوزة!

حسنًا ، بالطبع ، لم نتمكن من تركك بدون وصفة مجربة! في الفيديو ، يقوم خبير الطهي لدينا ، أولغا ماليشيفا ، بإعداد ajapsandal. هذا الحساء النباتي ، طبق تقليدي في جورجيا. مزيج من الخضروات المختلفة والتوابل الصحيحة يجعلها لذيذة بشكل لا يصدق. يسعدنا مشاركة الوصفة معك!

الآن وقد تعلمت الكثير عن أكثر المجموعات تنوعًا من الخضروات والتوابل ، فأنت تحتاج فقط إلى شيء واحد - اذهب إلى المطبخ وطهي الطعام ، لتجرب كل المعرفة المكتسبة في الممارسة!

كيفية تحضير الشبت أو البقدونس لفصل الشتاء؟

نحتاج: الشبت الطازج واثنين من المناديل الورقية ولوحة وميكروويف.

لقد قطعنا سيقان الشبت السمين - فهي غير مناسبة للتجفيف. نترك فقط فروع رقيقة وأوراق.

ضعي منديل ورقي على طبق (وليس من الطين). نضع الشبت عليه في طبقة واحدة.
يُغطّى بمنديل ثانٍ ويُوضع في الميكروويف لمدة دقيقتين.

ويطلق على وضع الميكروويف الذي أجف فيه الشبت "متوسط ​​الارتفاع". وهذا هو ، درجة الحرارة مرتفعة ، ولكن ليس كحد أقصى.

بعد دقيقتين ، تتشكل "كعكة مسطحة" من الشبت المجفف على منديل.
الشبت ينهار بسهولة مع يديك إلى شرائح صغيرة جدا.

نملأ الشبت الجاهز في جرة للتخزين والاستمتاع طوال فصل الشتاء.

أيضا ، يمكن تجفيف الأعشاب على الشرفة ، معلقة في عناقيد. ريش بصل أخضر في نفس المكان: نغطي الرف بالورق الأبيض ونضع الريش. كل يوم نرفعه بحيث يجف بالتساوي ولا يفسد.

الجزر ، الجزر الأبيض ، الكرفس مقطعة إلى مكعبات مع وجه 3-4 ملم. ضعي طبقة واحدة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. نضع في الفرن لوضع النفخ ، درجة الحرارة حوالي 35-50 درجة. من المهم اختيار درجة الحرارة - لتجفيف الخضار ، وليس خبزها.

يعتمد وقت التجفيف أيضًا على الفرن ، فأجف لمدة ساعتين ، ثم أتركه حتى اليوم التالي. ثم جففه في درجة حرارة منخفضة وأتركه وحدي. أركز على الاستعداد النهائي: يجب أن تصبح الخضروات جافة.

الفلفل مقطعة إلى شرائح رقيقة ، تجف في الفرن بشكل منفصل ، ل أنها تحتوي على رطوبة أكثر من الجزر والكرفس. على الرغم من تبخر الرطوبة - تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الجذور ، ثم تكون العملية متماثلة تقريبًا.

بنفس الطريقة ، يمكنك ذلك البصل الجاف والثوم. صحيح ، إذا كنت لا ترغب في إفساد العلاقات مع جيرانك ، فيمكن التخلي عن هذا المكون.

تخلط جميع "قطع الغيار" - وهذا كل شيء ، Vegetta محلية الصنع جاهزة. تخزينها في كيس من القماش أو في جرة عادية ، إضافة قليل من الأرز. لا يسمح بتدهور الخليط ، ويمتص الرطوبة الزائدة.

المكونات

  • 2 كوب (320 غرام) دقيق الذرة
  • 3 ملاعق كبيرة (25 غرام) دقيق
  • 1- b ملعقة كبيرة (20 غرام) الملح
  • 1- b ملعقة كبيرة (20 غرام) الفلفل الطازج المطحون
  • 2 بيض كبير
  • ¾ كوب (180 مل) من الحليب
  • خضروات متنوعة
  • زبدة الفول السوداني أو زبدة الكانولا

طريقة 1 من 3: طهي الخضار

يسلي سكان الجنوب الخضراوات الصيفية المختلفة ، مثل البامية والكوسة والقرع والطماطم الخضراء.

  1. 1 غسل الخضار تحت الماء البارد الجاري.
  2. 2 ضع الخضار على لوح تقطيع وقطع السيقان. لا تقطع أكثر من ¼ (6 ملليمترات) من عجينة الخضروات على كلا الجانبين.
  3. 3 ضع السكين على الخضار بالقرب من القاعدة وخفض بزاوية 90 درجة فيما يتعلق لوحة التقطيع. سوف تحصل شرائح رقيقة.
  4. 4 استمر في تقطيع شرائح رقيقة مستديرة. تأكد من أنها جميعها بنفس الحجم ، حيث ستطبخها في نفس الوقت. لا تقطع قطعًا أكبر من ¼ (6 مم).
  5. اضبط الخضار المفرومة على طبق حتى تعيد استخدامها.

طريقة 2 من 2: إعداد مكان التوابل والتحميص

سيساعدك تثبيت حزام ناقل على نقل الخضروات من الطبق إلى المقلاة دون أي ضجة.

  1. 1 الجمع بين دقيق الذرة والدقيق والملح والفلفل. ينخل المكونات على وعاء كبير ضحل. تحتاج إلى الملح والفلفل بسخاء لتتبل الخليط.
  2. 2 ضع وعاء من المكونات الجافة على رف مجاور للموقد.
  3. 3 امزجي البيض والحليب في وعاء كبير واخفقيهما بشوكة أو خفقت حتى تختلط.
  4. 4 ضع وعاء من خليط البيض على يمين أو يسار وعاء المكونات الجافة.

  • 5 ضع طبقًا بالخضروات المفرومة بالقرب من الوعاء مع خليط البيض ، على الجانب الآخر للمكونات الجافة. سوف تغمس الخضار في كتلة البيض ، وتلفها في التوابل الجافة وتوضع في الزيت الساخن.
  • طريقة 3 من 3: تقطيع وتقلي الخضروات الكبيرة

    هذه الطريقة مناسبة لشرائح الخضار التي يبلغ قطرها 1 بوصة (2.5 سم) أو أكثر. الأيدي النظيفة هي أفضل أصدقاء الطاهي أثناء عملية القلي الطويلة.

    1. 1 يُسخّن زيت الفول السوداني أو الكانولا على موقد في مقلاة كبيرة وعميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). صب ما يكفي من زيت الكانولا بحيث يكون ارتفاعه 2-3 بوصة (من 5 إلى 8 سنتيمترات) في وعاء.
    2. 2 يد اغمس شريحة واحدة في خليط البيض. اقلب القطعة حتى يتم تغطيتها بالكامل د.
    3. 3 يرش الخضروات بالمكونات الجافة. اقلب الخضروات في مزيج جاف حتى يتم تغطيتها بالكامل بالخليط.
    4. 4 باستخدام ملقط ، ضع الخضروات في الزيت الساخن.
    5. 5 تقلى الخضار على دفعات صغيرة. إذا قمت بتغطية المقلاة ، فلن تكون الخضراوات بنية.
    6. 6 ضع الخضروات المقلية على طبق ، بعد وضع 2-3 مناشف ورقية عليها. أنها تمتص الدهون الزائدة من الخضروات بحيث تظل الخضروات متموج.
    7. 7 كرر الإجراء حتى تقلى جميع الخضروات. عندما يكون لونها بني وظهورها ، تكون الخضروات جاهزة.

    طريقة 4 من 5: طحن وقلي الخضروات الصغيرة المحنطة

    هذه الطريقة أكثر ملاءمة للخضروات الصغيرة مثل البامية.

    1. 1 اخلطي شرائح البامية بأكملها مع مزيج البيض وحرك حتى يغطى بالكامل.
    2. 2 انقل البامية المشحونة إلى مزيج التوابل الجافة. لف الاوكار بيديك في التوابل الجافة حتى الخضروات مغطاة الخليط.
    3. 3 ضعي ثمار البامية على ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو منخل الفولاذ المقاوم للصدأ. اغمس المصفاة في الزبدة واقلبها لوضع البامية في المقلاة.
    4. 4 تقلى okru على دفعات صغيرة. حاول ألا تغطي قاع المقلاة بالكامل ، وإلا فإن الخضروات سوف تقلى بشكل غير متساو.
    5. 5 باستخدام ملعقة معدنية أو مصفاة فترة زمنية محددة ، قم بإزالة okru.
    6. خطوة 6 وضع okrou المقلية على لوحة ، وبعد ذلك وضعت 2-3 المناشف الورقية على ذلك. أنها تمتص الدهون الزائدة.
    7. كرر الإجراء حتى تقلى ثمرة جميع ثمار البامية. البامية جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتطفو.

    الشبت: توابل عالمية للخضروات المطهية والطازجة

    يمكن العثور على الشبت المجفف ، بالتأكيد ، في مطبخ كل ربة منزل. العشب الطازج ، ربما أكثر عطرة ، ولكن في فصل الشتاء ، عندما لا يزال الحصاد بعيدًا ، يصبح التوابل المجففة أحد العناصر الرئيسية عند إعداد أطباق الخضار.

    سوف الشبت مع رائحة لها تكمل أي الخضروات. عند التجفيف ، نادراً ما يتم إضافته إلى السلطات الطازجة ، لكنه لا غنى عنه لخياطة الفواكه والخبز في الفرن. وتضاف بذور الشبت بالتأكيد إلى ماء مالح مع تمليح الخريف من الطماطم والخيار. لا تتردد أيضًا في إضافتها إلى أي وصفات مع السبانخ.

    الزعتر: المكمل المثالي للبطاطا

    مع الزعتر ، حتى البطاطا المسلوقة العادية ستتحول إلى طبق للذواقة. غالبًا ما تستخدم هذه التوابل العطرية ذات المذاق الطفيف في الطبخ مع البطاطا.

    إذا كنت تستعد لتناول العشاء مع الزعتر ، فحاول إضافة توابل أخرى إلى التركيبة ، لتكمل نكهتها الغنية - الفلفل الحلو والثوم والفلفل الأسود وأوراق الغار.

    باسل: للسلطات والصلصات على الطريقة الإيطالية

    من الصعب تخيل صلصة أو طبق من الخضروات الطازجة على الطريقة الإيطالية ، إذا لم يتم إضافة الريحان إلى الوصفة. الطهاة ذوي الخبرة يفضلون العشب الطازج - إنه أكثر عطرية. لكن الريحان المجفف له مكان في المطبخ. من الخصائص المميزة للتوابل أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يغير خصائصه - من المرارة الخفيفة إلى الذوق الحلو. اعتمادا على مجموعة معينة من الريحان ، يمكن أن تختلف رائحة لها من الفلفل الطازج إلى الليمون المشبع.

    لا تتردد في إدخال الريحان المجفف في شوربات الخضار وصلصة باستا الطماطم والسلطات القائمة على الطماطم. في كثير من الأحيان يتم خلطها مع التوابل الأخرى لإعطاء الطبق المزيد من الطعم والرائحة الغنية - إكليل الجبل والنعناع والمردقوش والبقدونس.

    روزماري: براعم بروكسل

    Rosemary هو مزيج فريد من رائحة الكافور الحلوة وتنشيط الليمون ونضارة الراتينجية. هذه التوابل ستزين أي وصفة بالخضروات. لا يفقد إكليل الجبل المجفف خصائصه حتى أثناء التخزين على المدى الطويل.

    تأكد من إدخال إكليل الجبل في وصفات مع براعم بروكسل. تعتبر هذه المجموعة من المنتجات واحدة من أفضل المنتجات.

    مزيج حار مبني على إكليل الجبل المجفف والريحان قادر على استبدال الملح كليا أو جزئيا في الحساء النهائي أو السلطة أو الحساء.

    جوزة الطيب: للوصفات مع اليقطين

    مسقط هي توابل عالمية تكمل طعم اللحوم والخضروات وحتى الحلويات. وكقاعدة عامة ، تُباع المكسرات في شكل حبات كثيفة من الضوء أو اللون الداكن. يجب أن تُبشَّى على مبشرة جيدة قبل الطهي مباشرةً وتُضاف مباشرة إلى الطبق. إذا تم ذلك مسبقًا ، ستفقد جوزة الطيب نكهتها. يمكنك أيضًا شراء التوابل العطرية ، والتي تباع في أكياس صغيرة.

    إذا كنت ترغب في طهي القرع المخبوز ، لا يمكنك الاستغناء عن جوزة الطيب. يكمل التوابل أيضًا الجزر والسبانخ والقرنبيط والبازلاء الطازجة تمامًا. هل تستخدم الخضروات الطازجة لصنع الصلصة أو العجينة؟ تأكد من توابلهم مع جوزة الطيب.

    الطرخون: للسلطات والضمادات

    Tarragon له أسماء أخرى - الطرخون ، عشب التنين. لفترة طويلة تم استخدام هذه التوابل لطهي أطباق الخضار واللحوم حار. Tarragon لديه رائحة مشرقة إلى حد ما تذكرنا اليانسون. لكي لا تفسد الطبق المحضر ، يتم تقديم التوابل بكميات صغيرة في الوصفات.

    تارراجون ، ليس أسوأ من الريحان ، يكمل طعم الطماطم. كما أنه مفيد لطهي البنجر والجزر والكوسة والقرنبيط. يُضاف الطرخون إلى صلصة السلطة حيث يوجد عصير الليمون. نكهة الليمون المنشطة ورائحة الطرخون تعطي مزيجًا فريدًا من النكهات. يتم دمج الطرخون جيدًا مع البهارات الأخرى - الشبت والبقدونس واليانسون والزعتر.

    عشب الليمون: نكهة الحمضيات لأطباق الخضار

    إذا قمت بطهي الخضروات بعشب الليمون ، يكتسب الطبق نكهة حمضيات خفيفة مع مكونات اللوز. قشر الليمون فقط يعطي طعمًا مماثلًا. مع التوابل العطرية ، يمكنك طهي أي سلطة ويطبخ.

    في الطهي ، يتم استخدامه طازجًا أو جافًا. الأكثر شعبية في المطبخ الآسيوي. لا تتردد في تقديم التوابل في عصائر الخضار ، صلصات السلطة. عشب الليمون على ما يرام مع الكزبرة والثوم والفلفل الحار.

    الفلفل الحلو: التوابل الناعمة للدورتين الأولى والثانية والسلطات

    الفلفل الحلو هو مسحوق بهار تم الحصول عليه بعد طحن وتجفيف الفلفل الحلو. اعتمادًا على نوع معين من المواد الخام ، هناك عدة أنواع من التوابل - لكل منها تشبع معين من اللون والرائحة. الفلفل الأحمر الأكثر استخدامًا هو اللون الأحمر الساطع - ليس حارًا ، مع رائحة رائعة. هي التي تصبح أفضل إضافة للخضروات.

    يتم الجمع بين الفلفل الحلو لتذوق جميع أنواع الملفوف والبطاطا. مع التوابل ، يمكنك طهي شرائح الخضار والصلصات. إضافته إلى أي الحساء النباتي.

    الزنجبيل: توابل حارة للبنجر والقرع

    مع الزنجبيل ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الخضروات. هذا توابل عالمية ستعطي العشاء النهائي تورتة ، طعم حار قليلاً ورائحة غنية. الزنجبيل يكمل الجزر والبنجر والقرع.

    في الطهي ، يستخدمون جذر الزنجبيل الطازج ، الذي يجب فركه قبل إضافته إلى الوصفة. خيار آخر هو التوابل المجففة في شكل مسحوق.

    بعد إضافة الزنجبيل إلى الطبق ، تصبح أي خضروات طازجة ، عند طهيها ، أكثر نعومة وعصيرًا.

    شاهد الفيديو: Tanjia marrakchia --- الطنجية المراكشية التقليدية (شهر فبراير 2023).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send