نصائح مفيدة

دجاج باربيكيو

Pin
Send
Share
Send
Send


في الطبيعة ، يبدو الطعام ألذ دائمًا ، خاصة إذا كنت تطبخه على نار مفتوحة. طبق النزهة الأكثر شعبية هو الدجاج ، والذي يمكن خبزه على الشواية بالكامل أو في قطع منفصلة. إنها تطبخ بسرعة ، وتبدو دائمًا لذيذة وعطرة ومبهجة للغاية. حسنا ، دعنا نحاول؟

المكونات ل 2 حصص أو - سيتم احتساب عدد المنتجات للوجبات التي تحتاجها تلقائيا! '>

المجموع:
وزن التكوين:100 غرام
محتوى السعرات الحرارية
التكوين:
236 سعرة حرارية
البروتين:18 غرام
الدهون:18 غرام
الكربوهيدرات:0 غرام
ب / ث / ث:50 / 50 / 0
ح 0 / ج 0 / ب 0

مدة الطهي: 55 دقيقة

طريقة الطبخ

ساقي الدجاج ، في الوقت نفسه إنقاذها من الحمل الزائد - الجلد. نحن لسنا في حاجة إليها ، حتى تتمكن من رميها بأمان. يمكنك إزالة الجلد مباشرة بيديك ، دون مساعدة سكين. نحن لسنا بحاجة إلى عظام أكثر - إلى الجانب.

نلف الدجاج برقائق الطعام ونضربها بمطرقة ، لكننا لسنا مولعين بها ، الدجاج لا يحتاج إلى الكثير. لن نقطع الوركين. بدلاً من ذلك ، افركيهم بمزيج من الكركم والثوم المبشور والملح والفلفل الأسود. اترك الدجاج بالزبدة لمدة نصف ساعة. لن تحتاج أكثر من ذلك ، على الرغم من أن ذوقها سيكون مفيدًا فقط.

تأتي اللحظة الأكثر أهمية - نحن نشعل الفحم ونضع المشواة التي ستوضع عليها شواء الدجاج. يجب تسخين الشواية قبل أن تتمكن من وضع اللحم عليها. نضع الوركين بحيث يكون الجانب الذي كانت عليه العظمة الكبيرة في الأعلى. سوف يحتاج اللحم إلى خمس أو ست دقائق كحد أقصى قبل أن يأخذ مظهره النهائي.

خذ البيضة وفصل صفار البيض عن البروتين. من البيض نحتاج فقط صفار البيض. وضعناها في فنجان ونضربها ، ونخلط نصف ملعقة صغيرة من الكركم. اقلب اللحم مع وضع الخليط الناتج على قشرة مقلية. كيف يتم قلي الجانب المقلوب - يمكن تقديم الدجاج إلى الطاولة!

خطوة خطوة وصفة مع الصورة

إذا لم تقم بتجربة الدجاج المقرمش المشوي بالكامل على الشواية ، فلن تضيع الفرصة بعد. إن فترة النزهة على قدم وساق ، وهناك الكثير من الوقت لإعداد دجاج التبغ "المخيم" الخاص بنا.

من الأسهل بكثير تحضير الدجاج الكامل على رف السلك مقارنةً بالقطع. يتم تقليل فرص فقدان الحساسية المقلية أثناء عملية التحول إلى الصفر. لهذا السبب أطبخ هذا الطبق بمفردي ، لا أثق في عملية السحر على الفحم لرجل. كنت تخطط للنزهة ، ولكن لا توجد وسيلة للالتفاف حول قطع الدجاج؟ خياري في متناول اليد!

تؤخذ منتجات الدجاج المشوي على الشواية بالكامل من القائمة.

"لا شيء لا أواجهك؟" ​​سألت جثة الدجاج. اخترت الدجاج من الذيل الوردي الشاحب السمين وأعتقد عموما أنه لا ينبغي إزالة هذا المكان "الحميم" في الطيور. ألذ من ذيل الدجاج المخبوز على رف السلك - لا شيء.

أبسط الجمال على اللوح. لدرجة أن الأرجل والأجنحة تأخذ شكل دجاج التبغ.

سأحدد في وعاء وسكب ماء الصويا بوفرة.

يُتبل المزيج جيدًا بالبهارات والثوم المتبل لمدة ساعتين.

قمت بنشر الطائر المخلل مرة أخرى ، ولكن بالفعل على موقد الشواء. سوف أصلحه جيدًا وأرسله إلى الفحم بدون نار. إذا ظهرت نار أثناء القلي ، فقم برشها بالماء المالح.

سأقلي الدجاج في الشواية على الشواية طوال الطريق إلى قشرة بنية ذهبية. في نهاية القلي ، تأكد من طحن الثوم المفروم.

كان الدجاج المشوي المطبوخ على الشواية كلها نجاحًا!

لم تجرّب كباب الدجاج اللذيذ من الدجاج الكامل ، لكن دون جدوى! تقدم للحصول على الدجاج ومخلل الصويا والتوابل.

الذبيحة ذبح

قبل طهي الدجاج على النار ، تحتاج إلى قطعه. أبسط شيء هو قطع نصف الثدي ، ولكن من المريح تقسيم الطيور إلى أجزاء. للقيام بذلك ، ضع الدجاج على ظهره وشق في قاعدة الفخذين ، وكسر الفخذ وقطع المفصل مرة أخرى في العظام البيضاء. افصل أرجل الدجاج بعناية عن الذبيحة ، ثم اقطعها إلى نصفين على الفخذ والساق السفلية ، وشعري بالمفصل بين العظمتين. يتم ذلك بسهولة عن طريق تحويل الوركين إلى الجانب الآخر.

افعل نفس الشيء بالأجنحة عن طريق تقطيع الجلد وقوس الجناح إلى الجانب.

الآن فصل الثدي عن الظهر. ضعي ذبيحة الدجاج مع ظهورها احتياطيًا وشعري شرائح الدهون على الجانبين - وهي تمر أسفل الثدي مباشرة. اقطع الدجاج على طول الشريط بالكامل باستخدام مقص المطبخ ، وسيتم فصل الظهر بسهولة. من ذلك يمكنك طهي الأسهم الدجاج!

يمكن أيضًا تقسيم الثدي إلى أجزاء ، مقطعة إلى نصفين إلى جزئين متساويين. صحيح ، سيكون عليك بذل جهد ، لأن القص صعب للغاية. الآن فصل غيض من فيليه من عظام الأضلاع وإزالة الجلد. ولا تنسى قطع الذيل ورميه بعيدًا - عادة لا يتم استخدامه.

مخلل دجاج جيد

أبسط طبق للنزهة هو الشواء المصنوع من أجنحة الدجاج واللحوم التي ليس من الضروري التتبيل. ولكن إذا نقعت الأجنحة في الصلصة في المنزل ، فلن تكون هناك مشكلة في الطبيعة - عليك فقط أن تقليها. كيف نتبل أجنحة الدجاج للشواء ، يعرف الكثير من عشاق عطلة نهاية الأسبوع في الطبيعة. يمكن القيام بذلك في أي أطباق أو حتى في كيس بلاستيكي تريد ربطه بإحكام. من الأفضل الاحتفاظ باللحوم في ماء مالح لمدة 3-4 ساعات على الأقل.

كأساس للمتبل ، يمكنك تناول الكفير والمايونيز والنبيذ الأحمر أو الأبيض والبيرة وصلصة الصويا وأي زيت نباتي أو طماطم أو عصير رمان. يمكن أن تكون المواد المضافة أي توابل أو أعشاب أو بصل أو ثوم أو زنجبيل أو عسل أو خردل أو خل بلسمي أو معجون طماطم أو عصير ليمون أو عصير الليمون. ومع ذلك ، فبدلاً من الماء المتبل ، تقوم بعض ربات البيوت برش اللحم بالبهارات والتوابل ، تاركين الدجاج لفترة من الوقت ، وهذا يتضح أنه كافٍ لجعله لذيذًا وعصيرًا وعطريًا. وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك أيضًا طهي الكباب من الأرجل ومن أجزاء أخرى من الذبيحة.

تذوب الشواء في الفم

دعنا نتحدث عن كيفية تذوق الدجاج بسرعة ولذيذ للشواء ، إذا كان لديك القليل من الوقت ، وتريد حقًا أن تأكل ، لأنه في الهواء المنعش يتم لعب الشهية بشكل جدي!

يُنصح عشاق الكباب ذوي الخبرة بفوز اللحوم أولاً بمطرقة طهي خاصة ، لكن يجب ألا يكون هناك عظام في اللحوم ، وإلا فسيتحولون إلى أجزاء صغيرة. في السابق ، كان الدجاج مغطى بلف من البلاستيك حتى لا تنتشر قطع اللحم في اتجاهات مختلفة. يخلط الدجاج بسرعة أكبر في اللبن الطبيعي أو اللبن أو الكفير ، حيث تحتوي هذه الأطعمة على إنزيمات وأحماض تدمر بروتين اللحوم. إذا نقعت اللحم في اللبن طوال الليل ، فسيصبح طريًا بحيث يذوب الكباب في فمك! بما أن الدجاج يمتص الروائح بسرعة ، يمكنك إضافة الملح ومجموعة متنوعة من التوابل والبصل والثوم إلى ماء مالح اللبن. ينقع ماء مالح مثالي لتليين اللحم ، على سبيل المثال ، من عصير الليمون ، في حين أن الطهاة ذوي الخبرة لا ينصحون باستخدام الخل لهذا الغرض ، معتقدين أنه يمكن أن يجعل صلابة الدجاج. يصبح الدجاج المشوي أكثر ليونة في ماء مالح مصنوع من الأناناس والمانجو أو الكيوي. انشر قطع اللحم مع هريس الفواكه الطازجة ، واتركه في الثلاجة لمدة ساعة ، وستفاجأ بمدى ندرة الدجاج. يمكنك أيضًا أن تنقع اللحوم في المشروبات الغازية مثل الماء والكولا والعفريت ، مضيفًا التوابل العطرية لهم.

أسرار اللحم الطري

بعد أن ينقع الدجاج ، نثب اللحم بالأسياخ أو نضعه على الشواية ونطهو الكباب ، ونقلب ونقع الملحي بشكل دوري. فيليه الدجاج المشوي على الشواية لمدة 40 دقيقة ، اعتمادا على درجة حرارة القلي. لا يستحق الطهي لفترة طويلة ، وإلا فإن الكباب سيصبح قاسيًا للغاية ، لأنه في عملية القلي يفقد اللحم رطوبته. في بداية الطهي ، يجب أن يكون الفحم الموجود في النار أحمر ، ثم من الأفضل إخماد القليل منه ، حتى لا يحرق اللحم. بعض عشاق الكباب في الطبيعة يطبخونهم على نار خفيفة - وبهذه الطريقة تتسرب رائحة البهارات والتتبيلة بعمق إلى الدجاج ولا تفقد عصيرها.

سر آخر هو لف جثة الدجاج بالرقائق بعد الطهو واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. يتم توزيع العصائر العطرية بالتساوي داخل اللحم ولن تتسرب.

بالمناسبة ، للتنزه ، خذ اللحم الصغير من دجاج التسمين ، لأن الكباب المُعد منها دائمًا ما يكون أكثر ليونة. إذا تحدثنا عن الذبيحة المتجمدة ، فعندئذٍ في عملية التجميد في خلايا اللحم يتم تدميرها وفقدان الرطوبة ، بحيث تصبح قاسية.

ضع في اعتبارك أيضًا أن اللحوم الداكنة تحتوي على المزيد من الدهون ، لذلك تنضج بشكل أسرع وأكثر ليونة من صدور الدجاج. من الأفضل طهي لحم الدجاج الأبيض بالبشرة حتى يصبح الكباب أكثر دهونًا وعصيرًا.

كيف لطهي الدجاج الكامل

من أجل تقلي ذبيحة كاملة من الدجاج ، تحتاج إلى شراء دجاج مشوي طازج مدمر ، لأنها تختلف في لحم طري ، والذي يتم خبزه جيدًا دائمًا. يجب أن يتمتع الدجاج بمظهر ممتاز وبشرة جافة ونظيفة ورائحة لطيفة ولحوم مرنة ولون وردي فاتح.

اقطع الدجاج على طول الثدي ، واكشفه ككتاب وافركه على كلا الجانبين بالملح والفلفل والتوابل الأخرى - إكليل الجبل والزعتر والثوم المجفف والبابريكا. أضف حلقات البصل الطازجة إلى اللحم ، ثم املأها بعصير الطماطم أو ماء مالح آخر ، ثم غطيها بغلاف ملتصق واتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. اقلب الذبيحة دوريا بحيث يشبع اللحم بالتساوي مع رائحة التوابل. في بعض الأحيان لا يتم قطع الذبيحة على الفور إلى النصف - أولاً يتم صب ماء مالح في الداخل ويترك بين عشية وضحاها ، وفي الصباح يتم قطع الدجاج ويفرك بهارات.

ضعي الدجاج المخلل على رف السلك أو الشواء وأقليه لمدة نصف ساعة تقلبه كل 5 دقائق حتى للطهي. بيرس اللحوم ، وإذا كان عصير واضح يبرز ، الدجاج جاهز. يتم تقديمه مع السلطات والوجبات الخفيفة النباتية والبطاطا. إذا كان لديك وقت ، فيمكنك ملء الذبيحة بأكملها بحشوة الخضار أو الفاكهة أو الفطر ، وخياطة الثقوب ، ثم اخبزها على بصق ، وسكب ماء مالح.

كباب مع ملاحظات الكرز

الكباب من أرجل الدجاج محبوب من قبل الأطفال ، لأنه يتضح أنه مناسب جدًا ومناسب للتذوق. وإذا قمت بتتبيلة اللحوم المخلوطة مع مربى الكرز ، فإن الطعم سيصبح غير متوقع ومشرق للغاية.

تحضير المكونات التالية:

  • أفخاذ الدجاج - 8 قطع.
  • الزيوت النباتية - 150 مل
  • صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • مربى الكرز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخردل - 2 ملعقة شاي.
  • كزبرة الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

شطف وتجفيف الساقين الدجاج. يُمزج الزيت النباتي مع صلصة الصويا والسكر ومربى الكرز والخردل والكزبرة والملح والفلفل والدجاج المغطى بالملح. اترك أفواه الأسطوانة لمدة 3 ساعات في الثلاجة.

طبخ أسياخ الدجاج على رف السلك ، ووضع اللحم في صفوف فوق الفحم مع حرارة جيدة. تقلى لمدة 20 دقيقة ، صب سكب الدجاج على ماء مالح المتبقي وتأكد من عدم حرق اللحم.

لاختبار الاستعداد ، اخترق اللحم في أكثر الأماكن سمكا ، في محاولة للوصول إلى العظام. إذا ظهر سائل صافٍ وليس دمًا ، فإن الكباب جاهز. يقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة والكعك الدافئ.

صدر دجاج بونفا مع أناناس

يبدو أن الأناناس والدجاج يصنعان لبعضهما البعض ، ويمكنك بسهولة رؤية ذلك من خلال تحضير صدور الدجاج على الشواية. بالإضافة إلى ذلك ، يخفف عصير الأناناس لحم الدجاج الأبيض القاسي ويمنحه طعمًا غنيًا وناعمًا. والأهم من ذلك ، فإن كل من يفقد الوزن ويقود نمط حياة صحي سيقدر الطبق ، لأن صدور الدجاج هي لحوم غذائية وأناناس يساعد على الهضم ، علاوة على ذلك ، يتم طهي الدجاج ليس في مقلاة ، ولكن على الشواية بدون قطرة من الزيت!

خذ المنتجات التالية:

  • عظم الجلد وصدر الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
  • نصف أناناس طازج
  • النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • قليل من الملح
  • نصف بصل ابيض
  • نصف بصل احمر
  • الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.

نقطع صدور الدجاج إلى قطع كبيرة ونطهو مكونات التتبيلة - البصل الأبيض والنبيذ والملح في الخلاط. امزج الملاط الناتج مع الدجاج واتركه ينقع لمدة 3 ساعات.

قطع القشر من الأناناس ، وإزالة ساق والعينين. قطع لب الأناناس المتبقي إلى شرائح بحجم شرائح الدجاج. شريحة البصل الأحمر والفلفل في قطع كبيرة. ضعي الدجاج والأناناس والبصل والفلفل على أسياخ ، وتناوبهم.

يقلى الشواء على الشواية لمدة 15 دقيقة ، ويستدير باستمرار حتى لا يحترق. هذا الطبق لا يحتاج إلى أي صلصات. شيش كباب مع الدجاج والأناناس لذيذ من تلقاء نفسه ، دون أي إضافات. استمتع بوجبة صحية شهية مع أحبائك!

عبق الدجاج في احباط

يقولون إن الدجاج المحشو بالرقيقة هو أكثر ليونة ولطفًا من الشواء العادي ، كما أنه أسهل للطهي ، لأنك لست بحاجة إلى اتباع مثل هذا الدجاج. لذلك ، نحن نحمر الدجاج على النار ونلفه في ورق!

ستحتاج إلى هذا الطبق للمنتجات التالية:

  • 6 أجنحة دجاج أو أجزاء أخرى من الدجاج
  • مزيج من التوابل من الفلفل الأسود والأحمر أو الكاري أو الدجاج
  • الملح حسب الرغبة
  • الثوم - 4 فصوص
  • البصل - 2 قطعة.
  • البطاطس - 8 قطع.

اشطف اللحم وجففه جيدًا ، وافركه بمزيج من البهارات والثوم ، ثم اتركه لينقع لفترة من الوقت. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح ، اقطع البصل. اقطع الرقائق إلى مربعات ، ضعي القليل من البطاطا والبصل على كل منها ، ثم ضع قطع الدجاج التي تحتاجها للملح والفلفل. قم بطي الرقاقة على شكل أكياس ووضعها على شواية متجر الشواء أو أسفل الشواية ، لتغفو في المقدمة مع الفحم الحار. اطبخي الدجاج والبطاطس لمدة ساعة مع تدوير الأكياس بشكل دوري حتى يتم تحميص محتوياتها بالتساوي.

دع الطبق يقف لفترة من الوقت وفتح رقائق البطاطس ، ثم استمتع باللحوم المثيرة ، خاصةً لأنها ستبدو لذيذة بشكل خاص في الهواء الطلق!

إذا لم تقم بتجربة شواء الدجاج على الشواء في الطبيعة ، فقد فقدت الكثير! تأكد من طهي هذا الطبق اللذيذ الذي يزين أي نزهة ، حتى لو كان الطقس لا يرضيك بالشمس والدفء.

الطبخ مع eda حاليا

الطبخ مع eda حاليا

  • غير مصنف (1)
  • السندويشات (33)
  • الدورات الثانية (322)
  • الخبز (421)
  • أطباق جانبية (82)
  • أطباق الفطر (60)
  • الحلويات (150)
  • وجبات خفيفة (352)
    • الوجبات الخفيفة الساخنة (133)
    • المقبلات الباردة (86)
  • أطباق اللحوم (338)
  • ملاحظة (58)
  • مشروبات (25)
  • المطبخ الوطني (12)
  • أطباق الخضار (168)
  • الدورات الأولى (131)
  • العطلات (153)
    • رأس السنة (101)
    • عيد الفصح (16)
    • عيد الميلاد (9)
    • هالوين
  • أطباق السمك (96)
  • سلطات (170)
  • صلصات (26)
  • عجين ل (54)

شاهد الفيديو: جوانح الدجاج بصلصة الباربكيو CHICKEN BBQ SAUCE (شهر فبراير 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send